马齿苋种子的营养价值及食用方法（马齿苋种子能吃吗？了解一下这个被忽视的营养宝藏）

摘要： 随着人们对健康的重视，各种天然食材受到越来越多的关注。而马齿苋种子作为一种被忽视的营养宝藏，其营养价值不容小觑。本文将介绍马齿苋种子的营养价值和食用方法，以解答“马齿苋种子能吃吗”...

随着人们对健康的重视，各种天然食材受到越来越多的关注。而马齿苋种子作为一种被忽视的营养宝藏，其营养价值不容小觑。本文将介绍马齿苋种子的营养价值和食用方法，以解答“马齿苋种子能吃吗”的疑问。

1.马齿苋概述：从形态到产地，认识这个神奇植物

马齿苋，又名野莓菜、野荠菜、蚕苧菜等，是一种常见的野菜。它原产于东南亚地区，我国北方也有栽培。马齿苋长得像草，叶子细长，呈纺锤形，有点像竹笋的形状，从中央向两侧分支。花小而不显眼，通常不用于食用。种子大约为米粒大小，呈黑色，硬度较高。

2.马齿苋种子的营养价值：富含蛋白质、脂肪和多种维生素

马齿苋种子虽然没有菜叶那么常见，但它的营养价值很高。每100克马齿苋种子含有15.2克蛋白质、16.5克脂肪、42.8克碳水化合物和11.3克纤维素。此外，它还富含维生素B、维生素E、锌、钙、铁等多种微量元素。

3.马齿苋种子的药用价值：舒肝解毒、滋阴补血

马齿苋种子还有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，马齿苋种子有“舒肝解毒、滋阴补血”的功效，可用于治疗肝炎、胆囊炎等病症。

4.马齿苋种子的食用方法：煮食、炒食、泡茶都可

马齿苋种子的食用方法多样，可以煮食、炒食或泡茶。将马齿苋种子放入开水中煮熟即可，也可以加入蔬菜、豆腐等配料一起烹饪。炒马齿苋种子时，先将其炒香再加入调料即可。泡马齿苋种子茶时，将其放入开水中浸泡10分钟，加入适量蜂蜜或红枣调味，味道醇香。

5.马齿苋种子的储存方法：干燥、密封、防潮

马齿苋种子的储存方法很重要，要避免潮湿和霉变。最好将其置于干燥的地方，封存在密封罐中，也可以放在保鲜袋内储存。如遇潮湿情况，可将马齿苋种子晒干后再行保存。

6.马齿苋种子的食用禁忌：孕妇、哺乳期妇女、小儿慎用

马齿苋种子虽然营养价值高，但是也有一定的食用禁忌。由于其味辛温，性偏燥，容易导致口干、咳嗽等症状，孕妇、哺乳期妇女以及小儿不宜食用。

7.马齿苋种子的功效：减肥、润肺、缓解疲劳

马齿苋种子的功效多样，对身体健康有很多好处。它能够促进肠道蠕动，增加代谢，有助于减肥。同时，马齿苋种子还具有润肺止咳、缓解疲劳、降低血脂等功效。

8.马齿苋种子的市场价值：增加家庭收入、开发深加工产品

马齿苋种子的市场价值不容小觑。如果大规模种植和深加工，将有可能成为一个新的产业。马齿苋种子不仅可以作为蔬菜食用，还可以开发出马齿苋种子茶、马齿苋种子面包等各种深加工产品，从而增加家庭收入。

综合以上内容可知，马齿苋种子不仅营养价值高，药用价值大，而且食用方法多样，市场价值潜力大。但是也需要注意食用禁忌和储存方法，方可充分发挥其营养作用，为身体健康带来益处。